Desarrollo de un Plan para la Reducción de Merma Utilizando la Metodología Seis Sigma en una Planta de Productos Lácteos

Abstract

La cuantificación de las mermas que surgen desde el proceso de recepción hasta el procesamiento debe ser de suma importancia para una empresa. Durante los últimos años el aumento paulatino al costo de la materia prima afectó de manera directa los costos de elaboración en una empresa de productos lácteos. Aplicando el concepto de Seis Sigma con la metodología DMAIC se investigó las áreas del proceso y se determinó cuáles eran las áreas donde había mayor porcentaje de desperdicio (merma) y sus posibles causas. De esta forma se permitió recuperar el 75% del producto que estaba destinado a perdida y se impactó positivamente el costo en la elaboración de otros productos. Palabras Claves - DMAIC, Línea de Producto, Muda, Seis Sigma.