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dc.rights.licenseAll rights reserveden_US
dc.contributor.advisorMorales, José A.
dc.contributor.authorSantiago Rosado, Yadira
dc.date.accessioned2020-12-17T18:31:43Z
dc.date.available2020-12-17T18:31:43Z
dc.date.issued2019
dc.identifier.citationSantiago Rosado, Y. (2019). Reducción de desperdicio en el proceso de una pizzería [Unpublished manuscript]. Graduate School, Polytechnic University of Puerto Rico.en_US
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/20.500.12475/1010
dc.descriptionDesign Project Article for the Graduate Programs at Polytechnic University of Puerto Ricoen_US
dc.description.abstractEste proyecto se realizó en una pequeña pizzería en el pueblo de Ponce. Como parte del proyecto se observó y evaluó el proceso operacional de este comercio. Se identificaron desperdicios definidos en el sistema de lean manufacturing. Y se trabajó para reducir estos desperdicios. Se utilizó la herramienta de diagrama de espaguetti. El diagrama de espaguetti fue clave en el proceso de identificación de desperdicio y evaluación de alternativas. Se evaluaron las distintas alternativas y se hicieron pruebas piloto para asegurar el resultado de cada alternativa a ser recomendada. En conclusión, se le recomendaron dos alternativas al dueño de la pizzería. Una alternativa que utiliza los recursos ya poseídos y una alternativa que requiere de una inversión. Además se le recomendó como proyecto futuro una aplicación para automatizar las ordenes. Palabras Claves ⎯ Círculo de Deming, Diagrama de Espaguetti, Kaizen, Lean Manufacturing.en_US
dc.language.isoesen_US
dc.publisherPolytechnic University of Puerto Ricoen_US
dc.relation.ispartofManufacturing Engineering;
dc.relation.ispartofseriesWinter-2019;
dc.relation.haspartSan Juanen_US
dc.subject.lcshLean manufacturingen_US
dc.subject.lcshWaste minimization
dc.subject.lcshPizza industry
dc.subject.lcshPolytechnic University of Puerto Rico--Graduate students--Research
dc.subject.lcshPolytechnic University of Puerto Rico--Graduate students--Posters
dc.titleReducción de Desperdicio en el Proceso de una Pizzeríaen_US
dc.typeArticleen_US
dc.rights.holderPolytechnic University of Puerto Rico, Graduate Schoolen_US


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