Desarrollo de un Plan para la Reducción de Merma Utilizando la Metodología Seis Sigma en una Planta de Productos Lácteos
Abstract
La cuantificación de las mermas que
surgen desde el proceso de recepción hasta el
procesamiento debe ser de suma importancia para
una empresa. Durante los últimos años el aumento
paulatino al costo de la materia prima afectó de
manera directa los costos de elaboración en una
empresa de productos lácteos. Aplicando el
concepto de Seis Sigma con la metodología DMAIC
se investigó las áreas del proceso y se determinó
cuáles eran las áreas donde había mayor porcentaje
de desperdicio (merma) y sus posibles causas. De
esta forma se permitió recuperar el 75% del
producto que estaba destinado a perdida y se
impactó positivamente el costo en la elaboración de
otros productos.
Palabras Claves - DMAIC, Línea de
Producto, Muda, Seis Sigma.